La couleur de la Tomate

Il n'est pas toujours évident de déterminer la couleur d'une tomate, surtout lorsqu'il s'agit d'une rose ou d'une rouge. Quelques notions de base nous aiderons à comprendre le mécanisme de la coloration.

Pour faire simple, la couleur d'un fruit monochrome est le résultat en premier lieu de la combinaison de deux critères: la couleur de peau et la couleur de la chair ou pulpe.

La couleur de la peau: 

2 possibilités -Peau claire (voire transparente)   -Peau jaune à orange

                              peau claire rouge 14 février 2016 2                      peau jaune chair rouge 14 février 2016           

                       

                           

La couleur de la chair (ou pulpe): 

6  possibilités   -Chair blanche à jaune très pâle

                          -Chair jaune

                          -Chair orange

                          -Chair  de rose à rouge +/- foncé

                          -Chair pourpre gel vert (chrolophylle persistant)

                          -Chair verte

 Tableau schématisant le résultat des différentes combinaisons.

 

CHAIR(pulpe)            PEAU CLAIRE à TRANSPARENTE PEAU jAUNE à ORANGE
BLANCHE/JAUNE PÂLE  

FRUIT BLANC CREMEUX

ex:Great white-White Queen

 
JAUNE

FRUIT JAUNE PÂLE/IVOIRE

ex:Hugh's

FRUIT JAUNE D'OR

ex:Lemmony-Lillian yellow heirloom

ORANGE  FRUIT ORANGE PÂLE

Ex: Persimmon

FRUIT ORANGE PROFOND

ex:Amish orange sherbet

VERTE 

FRUIT VERT GWR

ex:Green Moldovan-green Giant..

FRUIT VERT AMBRE

ex: Cherokee Green-Evergreen..

ROUGE  à  ROSE 

FRUIT ROSE

ex: Pruden purple- Anna Russe

FRUIT ROUGE

ex: Roma, Aker west Virginia

POURPRE/ROUGE SOMBRE  FRUIT POURPRE aux épaules sombres

ex: Cherokee purple-Black Krim..

 FRUIT NOIR (chocolat-brun-acajou)

ex: Cherokee chocolate- Black Prince..

 

Cas particulier pour les "Bleues" ou variétés anthocyanes. Quelque soit la couleur de la chair (les 6 possibilités sont envisageables), les variétés à Peau claire développeront des fruits, outre les traces d'anthocyane surtout en partie supérieure, tirant sur le rose.(ex: Blue Berries). Tandis que les variétés à peau jaune développeront des fruits rouge brique, là aussi en dehors des traces d'anthocyane.( ex: Pride of Flanders).

Là nous venons de voir le cas des fruits à couleur monochrome, pour ce qui est des bicolores et striés/zébrés d'autres facteurs entrent en ligne de compte et la couleur de la peau n'a plus du tout la même importance.       

 

 peau jaune orange 14 février 2016 2 peau claire jaune 14 février 2016 peau jaune bigarrée 14 février 2016 peau claire zebra rita 14 février 2016 peau jaune antho 14 février 2016